厨神小当家

大盘鸡吃过么？兰州拉面里最贵的菜，哇，味道还是很不错的。 大盘鸡是新疆的特色名菜。大盘鸡的标准为:要有皮带面(皮带宽的面条)，才能兼具肉食、主食、蔬菜的营养价值。拌面的面条要有200克，辅料中要有大白菜;抓饭的制作要放白糖；一个馕的重量是200克；一块烤肉是10克左右、2厘米大小；粉汤的汤底要用牛尾骨熬3小时；丸子汤要有豆腐、木耳、菠菜等。 不过今天我要推出一款改良款，更适合南方人吃，没有面条掺进去，也是很美味呢！来了解一下！ 《大盘鸡》 『食材』 鸡:1100g，土豆:450g，干辣椒:8g，青辣椒:3个，红辣椒:3个，花椒:5g，八角:3g，香叶:2g，蒜头:30g，生姜:20g，郫县豆瓣酱:50g，生抽:20g，料酒:15g，糖:6g，盐:3g，鸡精:5g 『步骤』 1、准备食材，整鸡洗干净剁成小块 2、把剁好的鸡肉放入锅里，加入冷水焯一下血水，水以盖过鸡肉为准 3、干辣椒剪成小段，用热水泡软，泡好后沥水，蒜头去皮拍扁，生姜去皮切片，花椒八角香叶清洗干净待用 4、土豆去皮切块，青红辣椒洗净切小块 5、鸡肉焯好血水用冷水冲洗干净，沥水待用 6、热锅凉油，加入图六的所有香料小火炒出香味 7、加入豆瓣酱炒出红油 8、加入鸡肉翻炒3分钟 9、加入20g生抽 10、加入15g料酒翻炒2分钟，不用盖盖子，让酒挥发掉酒味 11、倒入冷水，水以盖过鸡肉为准，大火烧开煮5分钟 12、加入土豆块煮3分钟 13、加入3g盐，继续再煮15分钟 14、放入青红椒翻炒至熟 15、加入6g白糖 16、加入5g鸡精翻炒均匀 17、准备出锅啰！辣辣的，过瘾极了！ 小贴士：1.最好用三黄鸡，肉比较嫩，也可以用鸡腿。2.辣椒的用量自己斟酌，我这是微辣，喜欢辣的干辣椒可以多放。3.还有豆瓣酱本身就有咸味，盐巴不要放太多。 喜欢就马上做吧，这么一份卖88呢！

导读：豆腐如何快速入味？这几招都能让料理更香更可口！ 豆腐、豆干、卤蛋等食材在烹调上总是难以入味，尤其低卡健康的豆腐，是家常料理实用常见的食材，若以小火慢慢熬，费时又消耗瓦斯，让许多煮夫煮妇们十分烦恼。日前有网友分享炖卤豆腐能够快速入味的秘诀，这次笔者便整理了让豆腐料理更香更可口的技巧，一起来动手做吧！ 豆腐快速入味这样做！ 电锅烹调法 炖卤豆腐时，将豆腐表面水分擦干，和其他食材、调味、香料一起放入电锅重复炖煮，可以大幅缩短烹调时间。先在外锅加两杯水，蒸煮至跳起后，再加两杯水续炖，可以将入味时间从6～8小时缩减为3～4小时。此方法也适用于豆干和卤蛋。 准备炖卤香料时，除了基本的八角、桂皮、姜片、蒜瓣，也可以加入五香粉，煮起来又快又香。 用电锅炖卤豆腐，方便又够味。 冷冻法 利用冷冻、解冻的过程，加大豆腐内部孔隙，让卤汁更容易渗透进去，这也是火锅使用冻豆腐的原因。将豆腐买回来后，直接放入冷冻库，冷冻至少4～8小时，料理前再放置冷藏库退冰即可。解冻后记得先沥去水分。这样处理过的豆腐也非常适合煮汤，可以充分吸收汤汁风味。 冻豆腐的孔隙大，可以迅速吸收酱汁。 勾芡法 将豆腐小火烧煮、收汁入味，需要很长的时间，又要翻动顾火避免烧焦，是料理豆腐最麻烦的环节。想偷懒的时候，不妨用一点太白粉水勾芡，让汤汁带有厚度，可以完整包裹在豆腐表面，就不怕吃起来不够味。烧烩类的豆腐料理，只要酱汁够浓郁，就不怕料理不够香。 选用调味豆腐 选用调味过的豆腐，孔隙比一般豆腐还大，无论煎炒煮炸，都能更快入味，价格也不会贵很多，可以省下许多时间。比起柔软清淡的嫩豆腐，使用市售的调味豆腐更好入味。 料理先「去水」 炖卤、烧烩豆腐前，常常要先下锅翻炒慢煮，增加香气、帮助入味，这时可以在料理前先将放入盐水中稍微烫煮约30秒，逼出水分，让酱汁更易入味；或者在豆腐表面撒盐，静置脱水，也有同样效果。盐巴可以帮助食材脱水，更容易吃进调味。 PLUS 豆腐调理与保存技巧 传统豆腐 一般传统豆腐不像盒装豆腐有另加延长保存的成分，买回家若不处理常不到半天便酸臭掉，建议放入冷水中并冷藏，水的高度需盖过豆腐并每天换水，三天内吃完为宜。 盒装豆腐 一般盒装豆腐尤其是嫩豆腐，取出时常碎掉，其实只要在盒子背后四角戳洞，让空气跑出来，或直接将豆腐连盒对半切，都较容易且完整地取出豆腐。此外，盒装豆腐都有保存液体，不建议未处理直接下肚，若...

蜜汁鸡翅（烤箱） 食材：鸡翅8个；盐2小勺；白糖1勺；白胡椒适量；生抽适量；老抽适量；料酒（或啤酒）适量；洋葱适量；蜂蜜适量；白芝麻适量 做法 1、鸡翅洗净，为方便入味，鸡翅正面切三刀，正反两面用牙签或针多扎些洞。 2、加入盐、白糖、白胡椒、生抽、老抽、料酒、啤酒、切好的洋葱，用手抓一会。 3、封上保鲜膜，放入冰箱冷藏3小时。 4、烤箱预热200度，将腌制好的鸡翅，用吸油纸吸干水分，正反两面涮上蜂蜜，背面向上放入烤箱，烤5分钟，拿出刷蜂蜜，并将正面向上，再次放入烤箱。 5、15分钟后，拿出在表面撒上芝麻和孜盐，在烤5分钟。 6、摆盘，收工！ 蒜苔炒肉 用料 蒜苔；瘦肉；辣椒；大蒜；醋；糖；盐；味精 做法 蒜苔洗干净切成小段，肉切成丝，大蒜切成片，两个辣椒。 锅烧热，放油，稍热放肉炒几下放几滴醋，翻炒几下放入辣椒、大蒜、蒜台。 炒10秒加一小勺糖，继续炒，蒜台有点变软改小火。加盐翻炒，加味精翻炒出锅。 红油猪耳朵 食材：熟猪耳朵,青红椒、红油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻。 做法 1、熟猪耳朵片去肥腻部分，切细条。 2、青红椒洗净后同样切细丝，备用。 3、把猪耳朵条、青红椒丝盛到小盆里，倒入一匙生抽。 4、一汤匙香醋，拌匀。 5、一汤匙白糖，拌匀提鲜。 6、再来上一勺自制的红油，让味道更丰富一些。最后撒上些熟芝麻即可盛盘！ 菠菜厚蛋烧 做法： 1.将鸡蛋打散，调入少许盐搅拌均匀； 2.菠菜洗净焯一下，沥干切碎； 3.蟹棒自然解冻切好。 4.锅中放入少许色拉油加入后倒入蛋液的1/3，半熟的状态下在上面撒上菠菜、蟹肉棒，然后慢慢卷起。 5.把剩下的蛋液分成2次倒入锅中，喜欢吃厚一点的可以多卷几层。将做好的厚蛋卷切成段，开吃！

冬天，我家最爱这道汤，5元钱做一锅，营养又好喝，超实惠 嗨，大家好！又到了给大家更新美食的时间了，今天给大家分享一道非常好喝的海鲜菇番茄豆腐道汤，冬天，我家最爱这道汤，5元钱做一锅，营养又好喝，超实惠。今天雨一直下个不停，上午出门办事，到十一点半才到家，把我冻的够呛，冻的都快站不住了，感觉手脚都不是自己的了，还好到家老公已经把饭菜都做好了，还做了一锅我最爱喝的海鲜菇番茄豆腐蛋汤，一进门赶紧先喝一碗汤去去寒气，这时候没有啥能比一碗汤更实在了。 今天给大家分享的这道海鲜菇番茄豆腐蛋汤，在我家出镜率特别高，营养丰富又好喝，家人都特喜欢。尤其是天冷的时候，我家一周最少做三次，这道汤所用的食材都是很普通的食材，价格便宜，5元钱就能做一大锅，营养又好喝，太实惠了。下面我就把详细做法分享给大家，喜欢的朋友可以试试。 【海鲜菇菇番茄豆腐蛋汤】食材：海鲜菇100克，鸡蛋2个，番茄1个，豆腐1块，生姜20克，葱20克，盐适量，鸡精少许。 烹饪方法： 第一步：首先把豆腐冲洗一下，切成小块，放入碗里，加入一勺盐和适量水，浸泡一会，泡好冲洗一下沥水待用。 第二步：番茄清洗干净，在底部划上十字，放入碗里，倒入适量开水，浸泡一会，再把皮剥掉待用。 第三步：把剥好皮的番茄切成小块，海鲜菇剪掉根部，切成两段清洗干净，生姜去皮洗净切姜丝，葱洗净切段。 第四步：鸡蛋磕入碗里，打成蛋液待用。 第五步：热锅放入少许油，把葱白和姜丝放入炒出香味，再把番茄倒入，小火炒出番茄汁。 第六步：加入适量水烧开，加入适量盐，再把豆腐和海鲜菇放入，大火把水煮开，转中火再煮5分钟。 第七步：再把蛋液倒入煮至凝固，加入少许鸡精调味，放入葱叶即可出锅。 第八步：好喝的海鲜菇番茄豆腐蛋汤做好了，营养又美味，喜欢的朋友赶紧试试吧。 小提示： 1、番茄划上十字，用开水烫一下，外皮很容易剥掉。 2、炒番茄的时候，要小火慢炒，海有豆腐记得要多煮一会，才更入味好吃。 图文原创，抄袭必究！大家好！我是爱家人，爱美食的紫色勿忘我！很高兴在这里认识您，如果您也喜欢我的分享，记得点赞、收藏和转发，如果您有更好的建议，可以在评论里给我留言，您的支持是我前进的动力。我每天会在这里分享一些家常美食，期待与您一起交流学习！感谢您的支持，明天见！

无敌简单易做的烤布丁旺仔牛奶的逆天吃法❗️好吃到舔盘，入口即化，奶香浓郁❗️孩子吃了还想吃❗️ By 青春妹m    【豆果美食官方认证达人】 用料 旺仔牛奶 200克 鸡蛋 2个 做法步骤 1、准备好食材 2、鸡蛋打散 3、加入纯牛奶 4、搅拌均匀 5、过筛到烤碗中 6、放入预热好的烤箱中层，上下火200度25分钟 7、无敌好吃 8、超级嫩 9、入口即化 小贴士 每个烤箱脾气不一样，温度需要了解自己烤箱温度而调节！ 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！